أهلا وسهلا
 
التسجيلدخولالرئيسيةالبوابةاليوميةس .و .جبحـثالمجموعات

شاطر | 
 

 من فوائد البامياء

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
حنين الوطن
مـقـاوم (مسئول مجموعة)
avatar

عدد الرسائل : 129
العمر : 44
المكان : بهلدنيا
تاريخ التسجيل : 25/11/2006

مُساهمةموضوع: من فوائد البامياء   الخميس فبراير 21, 2008 3:53 pm



تعتبر البامياء( Okra )
من الخضروات ذات الفائدة الجمّة والتى لها كبير تأثير فى صحة الإنسان..فنجد أن المائة جرام من الباميا يحتوي على 90% من وزنها ماء - 6 جرام سكريات - بروتين - دهون - ألياف - كالسيوم - حديد - فوسفور - فيتامين سي- 7.6 جرام كربوهيدرات -3 ملج صوديوم - 41 ملج مغناسيوم - 249 ملج بوتاسيوم- 31 ملج حامض اسكوربيك- 21ملج ريبوفلافين- 1 ملج نياسين - وكمية قلية من الكاروتين وفيتامين (أ).
التصنيف النباتي:

الاسم الإنكليزي : Okra
الاسم العلمي : Hibiscus esculantus
العائلة الخبازية : Malvaceae

الموطن الأصلي والأهمية الاقتصادية:

يعتقد بأن الموطن الأصلي للبامياء هو المناطق الاستوائية من أفريقيا لاسيما المناطق الجبلية المرتفعة منها، حيث وجد هذا النبات مزروعاً هناك منذ أكثر من 4000 سنة قبل الميلاد.
وانتشرت زراعة البامياء في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط وشبه الجزيرة العربية والهند وأدخلت إلى أوروبا في القرن الثالث عشر ثم إلى أمريكا بمنتصف القرن السابع عشر.
تزرع نباتات البامياء من أجل قرونها التي تؤكل مطبوخة وتدخل في صناعة الكونسروة وخلائط الخضراوات وتحفظ أيضاً بالتجميد والتجفيف

البامياء فى مصر:
بلغت المساحة المزروعة من البامياء في القطر /4460/ هكتاراً أنتجت 12827 طناً بينما بلغت الإنتاجية 2876 كغ/هـ (إحصائيات وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي لعام 2001).
أصناف البامياء
توجد أصناف عديدة من البامياء بعضها محلي والآخر مستورد وتختلف في الصفات التالية:
1- ط
ول الساق: توجد أصناف قصيرة (90-120) سم وأصناف طويلة (180-240) سم .
2- درجة التفرع: (قليلة التفرع – متوسطة التفرع – كثيرة التفرع).
3- ملمس القرون: أصناف عليها زغب خشن وأصناف ناعمة.
4- تضليع القرون: أصناف مضلعة ، أصناف مستديرة المقطع – أصناف ملساء.
5- لون القرون: يختلف لون القرون من اللون الأبيض الكريمي، إلى الأخضر الفاتح والقاتم والأحمر.

الأصناف المحلية:
1- الاستامبولية: مبكرة إلى متوسطة التبكير في النضج ساقها طويلة، القرون زغبية مضلعة صغيرة الحجم لونها أخضر يميل للبنفسجي.
2- الشامية : متوسطة التفرع ذات ساق خضراء، القرون زغبية ناعمة مضلعة (خماسية الحواف) رفيعة ، عنقها طويل يتراوح طول القرن مابين 8-10 سم لونها أخضر فاتح.
3- الحورانية : القرون خضراء أو خضراء محمرة ، قصيرة العنق ، الزغب ناعم ولونها أخضر طولها مابين 7-11 لها (5-7) حواف، يصل ارتفاع النباتات إلى 250-300 سم ، الساق خضراء إلى أرجوانية قائمة.
4- اللاذقانية: يوجد شكلين للبامياء اللاذقانية:
* الأولى ساقها قائمة قليلة التفرع أرجوانية اللون ، الأوراق خماسية الفصوص متوسطة العمق. الورقة لونها أخضر غامق ، القرون حمراء قصيرة طولها أقل من 7 سك ذات عنق قصير وزغب ناعم لها خمس حواف.
* الثانية ساقها يميل إلى الافتراش شديد التفرع لون الساق أخضر، الورقة خماسية شديدة العمق لونها أخضر فاتح ، القرون خضراء قصيرة العنق الزغب ناعم خماسية التضليع.
5- الديرية : نباتات نصف قائمة متوسطة التفرع، لون الساق أخضر فاتح، الورقة مشرشرة ذات لون أخضر ، القرون منتصبة على الحامل (الساق) لونها أخضر فاتح طولها يتراوح مابين 3-6 سم. العنق قصير وهي ثخينة لها زعب ولها أكثر من خمس حوال .
أهم الأصناف المدخلة إلى القطر المصري :
* الصنف OK100: الساق طويلة ( 180) سم القرون خضراء متوسطة الطول مضلعة سداسياً لها زغب.
* الصنف ليدي فينكر: يبلغ طول الساق حوالي 190 سم ، قرونه خضراء صغيرة مضلعة خماسياً ولها زغب ناعم .


المحتويات:
تحتوي على الألياف، البروتينات (2,5%)، الكربوهيدرات (7,5%).
الفوائد والاستعمالات:
تعتبر البامياء من المواد الغذائية الغنية بالفيتامين C كما تعتبر مصدراً جيداً للماغنسيوم.
- كما وتحتوي على مادة مخاطية لزجة (mucin) تريح الجهاز الهضمي أثناء التعرض للإلتهاب،كما أنها مفيدة جدا في تهدئة آلام الالتهابات المعوية.
- وجد أن الباميا مقاومة للإمساك .
-يستخدم جريش البذور كعلف للماشية لغناه بالمواد الكربوهيدراتية.
-تدخل الألياف الموجودة في الساق في صناعة الأوراق والخيوط.
-وُجَد أن البامية لها فائدة عظيمة لمرضى السكري ..وللعلم بأهمية تلك النبتة العظيمة يحكي لنا د.أنس نعنوع تلك القصة على لسانه من موقعه الخاص" أسنانك " حول تلك الفائدة
حكت لي صديقة كان زوجها يدرس الطب في مدينة ساراييفو عاصمة جمهورية البوسنا والهرسك قصة غريبة بعض الشيء عن البامياء أرجوا أن تسمعوها ...كان زوج صديقتي يدرس الطب في ساراييفو عاصمة البوسنا والهرسك ، كان هذا العربي يعرف مطعم معروف في المدينة يقدم الأكل البوسنوي وهو قريب من المطبخ الشرقي ، أو التركي ، وقد لاحظ هذا العربي أن البامياء المجففة غالية السعر في البوسنا والهرسك فسأل صاحب المطعم إن كان يرغب في أن يجلب له هذه البامياء من سوريا باعتبار أن البامياء هناك أرخص بأضعاف من سعرها في البوسنا والهرسك ، فوافق على ذلك صاحب المطعم ، وعندما جلب له العربي الكمية ( وهي حوالي 25 كيلو غرام بامياء مجففة ) رفض صاحب المطعم شرائها لسبب غريب وهو أن البامياء المجففة التي جلبها من سوريا من النوع الأصفر بينما النوع الموجود في البوسنا والهرسك والذي تعود الناس على طبخه هو من النوع الأبيض ، وأحتار العربي ماذا يفعل بهذه الكمية الكبيرة والتي تكفي لإطعام 1000 شخص ، ومضت شهور واندلعت الحرب في البوسنا والهرسك مع العدو الشرس الصرب ، وما ذال العربي يحتفظ بتلك الكمية من البامياء المجففة في منزله ، وبعد مدة من اندلاع الحرب أشار عليه أحد أصحابه أن ينزل بهذه البامياء ويبيعها في سوق الخضار لأن البلد لا يوجد فيها طعام وأن الناس يتهافت عليها وتشتريها بدون سؤال ، وبالفعل ذهب العربي إلى سوق الخضار( البياتس كما يقال باللهجة البوسنوية ) وعرض البضاعة ، ولم يأتي عشرة دقائق إلا وتهافت الناس عليها ، ولكن ما الغريب في القصة ، الغريب أن البعض أشترى منها كمية كبيرة وعندما سألهم العريي لماذا تشترون هذه الكمية وكيف ستطبخون البامياء والبلد لا يوجد فيها لا لحم ولا خضار ........وهنا كانت المفاجأه التي ذكره عدة بوسنويين له حين قالوا إن البامياء تعوض عن حبوب علاج مرض السكري وباعتبار إن البلد لا يوجد فيها الآن أدوية بسبب الحرب والحصار فلا بد عن البامياء علاجاَ واقياً ، وهمس بعضهم في إذنه إن مسيحيي البلد لا يعرفون قيمة البامياء ولا يعرفون طريقة أكلها ( والسبب أن الأتراك المسلمين هم الذين أدخلوا هذه النبات ذو الأصول الأفريقية إلى البوسنا والهرسك منذ قرون ) ..... هذه هي القصة ، فأرجوا من لديهم أخوة أو أقارب أن يجربوها لعلها الدواء الشافي حين لا يوجد دواء."

طريقة الاستهلاك:
يجب اختيار النوع الناضج ذي الحجم الصغير لأن طعمه ألذ.
- يجب استهلاك البامياء بأسرع وقت ممكن.
- ويمكن حفظها في البراد لمدة يومين بعد غسلها وتنشيفها لأن الماء يزيد من لزاجتها.
- تضاف البامياء إلى أنواع الحساء واليخني.
- خارج الموسم يمكن استعمالها مجففة، معلبة أو مثلجة



منقوول للفائده


عدل سابقا من قبل ملاك القلب في الجمعة فبراير 22, 2008 2:37 am عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
ملاك القلب
مـقـاوم (المشرف العام)
مـقـاوم (المشرف العام)
avatar

عدد الرسائل : 366
العمر : 26
المكان : سوريا
تاريخ التسجيل : 15/02/2008

مُساهمةموضوع: رد: من فوائد البامياء   الجمعة فبراير 22, 2008 2:26 am

بارك الله فيك اختي
معلومات رائعة ومفيدة
مع اني ما بحب الباميا كتير بس خلص رح اكلها
وليوم يلي محتار شو يعمل غدا
يطبخها بتطلع طيبة هيك اذا نعملت فجأة
ومتل ما صار مع العربي
خلينا نخزن باميا
لانو ما منعرف شو جايينا
وصحة وهنا
يسلمووووو

_________________
هيهات منا الذلة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
حنين الوطن
مـقـاوم (مسئول مجموعة)
avatar

عدد الرسائل : 129
العمر : 44
المكان : بهلدنيا
تاريخ التسجيل : 25/11/2006

مُساهمةموضوع: رد: من فوائد البامياء   الجمعة فبراير 22, 2008 2:54 am

ريتو ألف صحه يارب والله لا يعوزكم للتخزين يارب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
ملاك القلب
مـقـاوم (المشرف العام)
مـقـاوم (المشرف العام)
avatar

عدد الرسائل : 366
العمر : 26
المكان : سوريا
تاريخ التسجيل : 15/02/2008

مُساهمةموضوع: رد: من فوائد البامياء   الجمعة فبراير 22, 2008 2:56 am

Very Happy تسلمي يارب الله لا يعيز مسلم
Very Happy انشاء الله اليهود بيعتازو وما بلاقو

_________________
هيهات منا الذلة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
حنين الوطن
مـقـاوم (مسئول مجموعة)
avatar

عدد الرسائل : 129
العمر : 44
المكان : بهلدنيا
تاريخ التسجيل : 25/11/2006

مُساهمةموضوع: رد: من فوائد البامياء   الجمعة فبراير 22, 2008 2:57 am

ياااارب

Very Happy نورتي حبيبتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
من فوائد البامياء
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
انصار حزب الله :: ... المنتديات العامة ... :: ... الـمـواضـيـع الـعـامـة ...-
انتقل الى: